韭黄肉丝看似简单很多人都做不好（韭黄炒肉丝清香爽脆

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今天我想和大家分享一下韭黄炒肉丝的做法。在我们的生活中，韭菜是我们经常吃的菜。它可以用作烹饪的主要原料，也可以用作配料或馅料。最常见的是韭菜饺子和韭菜炒鸡蛋。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色和价格都不同。韭黄比韭菜更嫩更香，其价值远高于韭菜，但其营养价值并不比韭菜差。接下来，开始分享韭黄炒肉丝的具体做法了。

准备的食材：韭黄，猪肉，甜椒一份，盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精，糖，辣椒，姜，白醋

具体的做法：

第一步，我们先把韭黄洗净，然后把水擦干，一定要把水擦干，这样炒好的韭黄就没有汤了，然后把它切成几段备用。同时，我们把甜椒切成碎片备用。我们把肥肉和瘦肉切成比筷子还小的碎片。然后将瘦肉放入碗中，少加盐约，生酱油，料酒，淀粉。然后，用手抓住它，放一勺油，混合，腌10分钟。

第二步，同时，把泡辣椒和泡生姜都切成丝备用。然后烧热锅排油，倒入肥肉丝，小火搅匀，再倒入瘦肉丝，迅速撒开，不要把肉丝放在大火中烧，如果在铁锅里开大火，肉丝会粘在锅上，再倒入腌姜和腌辣椒丝。把腌好的辣椒和姜放在大火里炒香，然后倒入韭黄和红辣椒丝，关小火，放入盐、糖和鸡精。在大火中搅拌均匀。

第三步，韭黄炒完后，我们马上把火关掉，注意：我们通常在7分钟内把韭黄炒熟，不要炒过头，否则味道不好，但也会从水里冒出来，影响外观。然后，倒一勺白醋，用锅里剩余的温度搅拌均匀，然后从锅里拿出放在盘子上，我们就可以用餐了！

这道菜是用一点肥肉炒出油，相当于混合油。这样炒出的韭黄味道比不放肥肉的韭黄要香。放一点糖和醋，这样炒出来的韭菜会有酸、甜、微辣、有点腥味，很开胃，饭后很好喝，而且味道真的很舒服！韭黄不要煎太久，煎的时候要注意火候。韭黄属于嫩芽。如果不煮熟，它会有强烈的辛辣味道，但如果炸得太好，它会失去原来的味道。因此，可以在快炒后尽快熄火，用余热炖一会，这样韭黄就不会老了。韭黄在高温下炒时动作要快。我们最好把调味料放在一起，最好把调味料放在低热的地方。韭黄炒熟7分钟后就可以熄火了，然后用火锅的剩余温度炒黄就行了！

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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(责任编辑：黄俊飞)

韭黄肉丝看似简单很多人都做不好（韭黄炒肉丝清香爽脆

时间：2023-08-06 05:01:23来源 :

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