苹果期货市场功能凸显 全球首个鲜果期货的有益探索

苹果期货市场功能凸显

标准化是苹果产业转型升级的关键。记者从郑州商品交易所获悉，自2017年12月苹果期货在该交易所上市以来，产业客户参与度、交割量均稳步提高，在推动产业实现品种、加工标准化进程方面发挥的作用愈发明显。

(相关资料图)

苹果期货合约标的交割品标准设计参照国家行业推广标准，充分体现苹果产业的政策导向。自上市以来，郑商所顺应产业发展趋势，完成两次合约规则修订。最新规则将质量容许度由15%放宽至25%，降低了糖度、硬度指标，更加贴近现货产业实际，扩充了期货可供交割量，进一步满足产业需求，助力提升产业在种植、分选、销售等环节的标准化意识，以期货市场力量推动产业主体自发提高标准化水平。

苹果期货上市后，期货市场为苹果产业提供了风险管理和价格参考工具，推动苹果产业向标准化转型升级。相关企业参考期货交割标准开展生产经营，并通过套期保值来管理经营风险;采购商更加重视苹果品质，对经过分级挑选的优质苹果报出更高的价格;果农更加重视标准化种植，追求“优果优价”;储藏环节也随之改造升级，现代化的冷库逐渐取代传统的“土窑洞。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国苹果行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

苹果原产欧洲中部、伊朗北部、俄罗斯高加索南部一带，中国主要分布在新疆、宁夏地区，一般生长在山坡梯田、平原矿野以及丘陵等地。

中国是苹果生产大国，同时也是消费大国。据国家统计局及中国海关数据显示：2020年，中国苹果产量达4406.6万吨，与2019年的4242.54万吨相比，增量约164.06万吨，增幅约3.87%;随着国民经济水平的提高以及健康意识的不断增长，苹果需求量不断增加，2020年中国苹果需求量达4308.37万吨，较2019年的4157.89增加了150.48万吨，增幅约3.62%。

苹果行业市场分析

作为一种常见的水果，天气状况和生产成本都对苹果价格有着巨大影响。苹果的生产主要受温度和光照两个主要因素影响。若当年温度适宜，光照充足，产量增加的同时，苹果品质也能得到提升。若天气条件恶劣，遇上自然灾害如霜冻、干旱等情况，苹果产量直线下降，虽因供给不足市价提升，但往往提升的价格无法弥补减产为果农带来的巨大经济损失，会打击果农来年的种植生产积极性。

近年来，与苹果产业链息息相关的农、林、牧、渔业和交通运输及仓储行业的人均工资逐年提高，种植成本和冷藏储存费用等在成本中占据了极大比例。

苹果产业是富民产业，苹果种植区的多数县域把推进苹果产业高质量发展作为实现乡村振兴的产业基础，2021年全国苹果种植面积约为3132.12万亩，其中，黄土高原优势区种植面积约为1830.42万亩，占全国苹果种植面积的58.44%，占比最大;环渤海湾优势区种植面积约为795.28万亩，占全国苹果种植面积的25.39%。

2021年，各地积极培育适度规模经营苹果户、苹果产业家庭农场、农民专业合作社、企业等经营主体。根据全国企业信用查询系统(以下简称企查查)显示，截至2021年底我国共有3.84万家苹果种植相关主体(在业/存续)，其中苹果家庭农场6136家，苹果合作社共有19598家。从地域分布来看，陕西省以1.07万家(27.81%)企业位居第一，山东6705家(17.46%)、甘肃4515家(11.76%)居二、三位。

果除了鲜食外，还可以将它加工成各种各样的产品，比如常见的罐头、果脯、果醋、果酒等等。在美国，苹果产后通常有一半鲜食;约1/5用以制醋、果汁、果冻、苹果泥等。

延安位于我国优势苹果产业带和世界苹果最佳优生区。2022年，延安市栽植苹果331.7万亩，年产量431.8万吨，均位居全省第一。《陕西省关于支持延安建设全国苹果高质量发展先行区的若干措施》提出，指导延安在保持市域耕地面积稳定的前提下，制定苹果栽植区域规划，确保市域内耕地和园地调整流转“进出平衡”。推进果园灌区续建配套、现代化改造和骨干工程灌排体系建设。建设市级苹果无病毒采穗圃、延川县苹果国家区域性良种繁育基地，保证品种纯正和苗木质量。

目前，“延安苹果”品牌价值达76.48亿元，居全国苹果类第二位，成为全国消费者喜爱的区域公用品牌。《措施》提出，指导延安完善区域公用品牌标准及授权使用管理办法，健全质量追溯体系，提升“延安苹果”“洛川苹果”的品牌地位、影响力和溢价能力，创建中国驰名商标。

可以预计在未来一段时期内，我国的苹果产量会稳步增长，苹果品种结构会趋于合理，苹果加工产品会日趋多样，苹果综合加工会更加深入。相信苹果产业将会为提高农民收入、扩大就业，实现城乡经济社会统筹和谐发展，构建全面小康社会做出更大贡献。

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